Cab Insider: Dilema dos lacticínios aumenta o abate

O total de colheita de vacas dos EUA até agora subiu 3%, mas a maior parte é das vacas leiteiras, um aumento de 4,6%, em comparação com as vacas de carne de vaca que aumentaram 1,3%. O aumento do abate de vacas de carne de bovino está essencialmente em equilíbrio com o aumento do inventário de 1 de janeiro de vacas de carne de bovino de 1%, o que, por sua vez, corresponde à maior colheita. Vacas leiteiras são outra história. A manada de ordenha é muito menor (9,35 milhões em 1 de janeiro) contra a manada de vacas de bovino (31,8 milhões em 1 de janeiro), mas a rápida taxa de rotatividade das vacas leiteiras traz uma maior proporção de vacas para a colheita (68.000/semana este ano) contra as vacas de carne de vaca mais longas (56.000/semana deste ano).

A genética e a gestão prevaleceram na indústria láctea com um aumento de 13% no leite por vaca na última década, diz o USDA. Isto, aliado à forte produção internacional, à concorrência das alternativas lácteas e à diminuição do consumo de leite per capita, fez baixar os preços do leite. No mês da frente, a Classe III Milk Futures negociou num intervalo entre $13/cwt. e $16/cwt. desde o início de 2015, refletindo os preços de caixa abaixo dos níveis de breakeven para muitos produtores, de acordo com fontes. As dimensões das empresas leiteiras variam muito, mas a migração para economias de escala viu os EUA perderem 30% das lacticínios licenciadas na última década (3,8% no ano passado), com o rebanho médio de leite a aumentar de 163 vacas para 234 vacas no mesmo período. Entretanto, a produção está em plena inclinação, com os dados de dezembro a mostrarem que a tonelagem de leite subiu 0,9%, enquanto a produção por vaca subiu 23 quilos há mais de um ano, a 1.966 lb. O abate parece dever-se a uma maior eficiência face à procura estagnada.

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Atualização de Mercado
Os preços dos bovinos da Fed na semana passada foram dececionantes para os vendedores, uma vez que os alimentadores do Texas e do Kansas esgotaram no início da semana a 125 dólares-126 dólares/cwt. Alguns dizem que já vimos a primavera alta, mas este não é um mercado simples para resolver, com certos efeitos persistentes do tempo de inverno que ainda temos que trabalhar. Deverá haver muita procura de carne de bovino pendente nesta primavera e a tonelagem de carcaças continuará a ser controlada, uma vez que muitos bovinos alimentados em várias regiões permanecem bem atrás das datas de chegada inicialmente previstas.

A semana de 17 de março marca mais um marco para a marca Certified Angus Beef: uma taxa de aceitação semanal recorde de 40,8% numa contagem de cabeças certificada de 123.877. A genética e a gestão reivindicam quase toda a melhoria ao longo da linha temporal histórica, mas consideram o efeito da temperatura fria prolongada na deposição marmelada como um fator positivo. Isto é mais relevante para o pico de curto prazo que vimos na aceitação e marmelada pontuações neste inverno.

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Urner Barry indica que os anúncios de retalho na semana passada para grelhar artigos fizeram um grande movimento, com a carne moída a passar de 16% para 30% do espaço de anúncios de carne de vaca. As características dos bifes subiram 10% a 43% do espaço publicitário, enquanto as características assadas caíram sazonalmente de uma quota de 44% para 25% dos anúncios de carne de vaca.

Os valores de corte de carcaças estão a comportar-se como esperado. Depois de uma manifestação decente no final de março, na semana passada começou o típico abrandamento dos preços em meados de abril. Tendemos a focar-nos na compra de proteínas da Páscoa de presuntos e borregos como causando preços mais baixos da carne de vaca em abril, mas não é toda a história. O mercado, em geral, apenas respira antes de mais uma onda de procura de carne de bovino no mercado spot, com a força total da temporada de grelhados em maio.

O corte da CAB foi menor em $2,42/cwt na semana passada num complexo de carne de vaca em enfraquecimento geral. Ribeyes e lombos (8 cêntimos abaixo de há um ano a $10.43/lb.) levaram os médios a baixar, continuando a contra-sazonal. Outros itens de lombo fizeram muito melhor, proporcionando a maior parte do suporte que o cab cutout. À medida que o foco se afastasse dos itens assados, as carnes finais caíam, conduzidas mais abaixo pela rodada. Os subprimais do Chuck viram preços mistos, mas geralmente mais firmes em todo o tabuleiro. As carnes finas também foram misturadas, mas os bifes de flanco a 5,32 dólares foram os mais baixos em três anos. Procure moído e redondo para construir vapor muito mais tarde em abril e em maio, enquanto o lombo de solo mais caro provavelmente não verá tanta flutuação de preço nesse mesmo período de tempo.

 

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